.

Какво е спелта?


Спелтата (Triticum spelta) е позната на човека от най-дълбока древност и е наричана „житото на фараоните“. Била е основна храна в части на Близкия Изток и Европа от Бронзовата епоха до Средновековието. В Южен Кавказ има останки от спелта, които датират от петото хилядолетие преди новата ера. В началото на 20 век обаче е заменена почти изцяло с познатото ни хлебно жито, чиито добиви за разлика от тези на спелтата могат да се увеличават с торене и генни модификации и именно това я прави непривлекателна за масово отглеждане.


Защо е полезна:

  • Съдържа повече протеин от обикновената пшеница, както и голямо количество фибри, които спомагат за значителното понижаване на холестерола.
  • Съдържанието в нея на ценни мастни киселини и минерални вещества (желязо, магнезий, фосфор и калций) е по-високо в сравнение с останалите видове житни растения.
  • Укрепва реналната система (бъбреците), увеличавайки естествения капацитет на тялото да се бори с токсични вещества.
  • Богата на витамините A, E, B1, B2 и ниацин, който е необходим за функционирането на нервите, за нормалната обмяна на веществата и за кожата.
  • Обвитите в дебела люспа зърна запазват до голяма степен хранителните вещества, витамините и минералите от вредните влияния на околната среда.

.

Бялото брашно съдържа само ендоспермата на зърното, това го прави по-лесно усвоимо за храносмилателната система. Бялото брашно Перун няма допълнително добавена захар, така че гликемичният индекс е сравним с това на пълнозърнестото. Брашното от спелта Перун има по-богат вкус от рафинираното, пълно с подобрители и консерванти обикновено бяло брашно, като в същото време съдържа повече протеини, фибри и полезни за организма вещества. Подходящо е за заместител на всички изделия от бяло брашно.

Пълнозърнестият хляб съдържа и трите части от зърното - ендосперма, пшеничен зародиш и трици. Отличава се по-високото съдържание на хранителни фибри и повече съхранени витамини от пшеничния зародиш и триците. Пълнозърнестото брашно е идеален вариант за хора, които държат на здравословното хранене и усвояването на пълната гама вещества, които предлага растението.

Триците представляват най-външната част от зърното. Съдържат огромно количество фибри. Отразяват се изключително полезно на храносмилателната система, тъй като прочистват стомаха и червата, не позволявайки стагнацията на канцерогенни вещества в организма. Редовната употреба предпазва от редица заболявания, сред които и ракови заболявания на храносмилателната и отделителна система.

Флейксът от спелта е един от най-популярните ни продукти, може да се консумира с кисело или прясно мляко. Представлява отлична здравословна закуска или обяд, съдържаща всички необходими протеини, фибри и комплексни въглехидрати, за да се чувствате заредени с енергия през деня. Предимството на флейкса е, че всичи хранителни вещества са запазени.

Семето от спелта има две основни предназначения - първото е да бъде покълнато, за директна консумация или като вкусна и здравословна добавка в салати с готвени ястия. В противен случай, може да се използва за мелене на брашно или миксове за печене в домашни условия, за майсторите на изуството.

Любимата от детството ни юфка вече и от от спелта! Просто сложете във вряла вода за 2-3 минути, поръсете със сирене или любимата си добавка и се насладете на здравословна закуска.

Най-новият артикул в продуктовата ни гама - любимият на малки и големи кускус. Бърза, лесна и здравословна закуска за Вас или Вашето семейство.

С удоволствие и гордост ви каним да опитате първата българска паста от спелта. Можете да намерите нашите тортильони и фусили - бели или пълнозърнести. Със сигурност няма да бъдете разочаровани от съчетанието на страхотен вкус и както винаги - страхотна хранителна стойност, без прибавени подобрители, консерванти или ГМО. Спелтата е особено подходяща за изработката на паста, тъй като е с високо съдържание на протеин.

.

Можете да намерите продуктите на Перун в следните магазини:


София


МЕТРО София-1

София, бул. Цариградско шосе 7-11 км.


МЕТРО София-2

София, булевард „Сливница“ 182.


Специализиран магазин

гр. София ул. Крум Попов 59


Билла

СОФИЯ БУЛ.БЪЛГАРИЯ 55


Билла

СОФИЯ, СОФИЙСКИ ГЕРОЙ NO.4


Билла

СОФИЯ, БУЛ.ЦАРИЦА ЙОАНА N72


Билла

СОФИЯ, БУЛ.АЛЕКСАНДЪР МАЛИНОВ


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ЛОМСКО ШОСЕ 171


Билла

СОФИЯ, УЛ. ОПЪЛЧЕНСКА 35


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ВЛАДИМИР ВАЗОВ 20


Билла

СОФИЯ, КВ. ЛЕВСКИ, БУЛ. ВЛАДИМИР ВАЗОВ 70


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ПРЕЗИДЕНТ ЛИНКЪЛН 72


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ЦАРИЦА ЙОАНА 15


Билла

СОФИЯ, ЖК. МЛАДОСТ 4, УЛ. 406-ТА N 14


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ШИПЧЕНСКИ ПРОХОД 18


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ЧЕРНИ ВРЪХ 94


Билла

СОФИЯ, БУЛ. ЦАРИГРАДСКО ШОСЕ 12


Билла

СОФИЯ, БУЛ. БРАТЯ БЪКСТОН 96


Фарм Чарм

София, ЖК Бокар, бл. 34.


СВА СВОБОДА

гр.София, жк.Свобода, бул.Ген.Никола Жеков до бл.12


Билла

София, БУЛ. СИТНЯКОВО 48


Joy Day

Гр. София, бул. Христо Ботев 41


Joy Day

Гр. София, бул. Генерал Скобелев 38


Хранкооп

Гр. София, бул. Ситняково №48, Сердика Център, ет. -1


Мандра Киселово

Гр. София, бул. ул."Оборище" 14


Мандра Киселово

Гр. София, ЖК Борово бл. 223 А


Магазин

Гр. София, ЖК "Дианабад", с/у бл. 6


Магазин

Гр. София, ЖК "Редута", ул. Георги Минчев 30-32


Магазин

Гр. София, ЖК "Красна Поляна", пазар "Росица", маг. 16


Магазин

Гр. София, бул. "Димитър Петков" 69


Магазин 21

Гр. София, бул. Патриарх Евтимий 21


Магазин

Гр. София, ул. Абоба №1


Магазин

Гр. София, бул. Александър Пушкин 34


Черешката

Гр. София, кв. Витоша, ул.Проф.Христо Вакарелски 5а


Магазин

Гр. София, кв."Гео Милев", София, ул. Благородна 9


Магазин за плодове и зеленчуци

Гр. София, кв.Витоша, ул.Асен Разветников 1А


Пловдив


МЕТРО Пловдив

Пловдив, бул. „Санкт Петербург“ 135.


МЕТРО Пловдив Марица

Пловдив, ул. Костиевска 1.


Билла

Гр. Пловдив, БУЛ. 6 СЕПТЕМВРИ 221


Билла

Гр. Пловдив, БУЛ.МАКЕДОНИЯ 2


Билла

Гр. Пловдив, УЛ. ДИМИТЪР ТАЛЕВ 132А


Лекси

Гр. Пловдив, бул. Марица 19


Лекси

Гр. Пловдив, ул. К.Райчо 56


Лекси

Гр. Пловдив, бул. Пещерско шосе 78


Лекси

Гр. Пловдив, ул. Царевец 14


Варна


Родопа Милк

Варна, ул. "Никола Михайловски" 17.

Родопа Милк

Варна, ул. "Прага" 2.


Родопа Милк

Варна, ул. "Патриарх Евтимий" 12.


МЕТРО Варна

Варна, район "Вл.Варненчик", ул. "Атанас Москов" 2.


Супермаркет "Варна Маркет"

Варна, ул. "Средна Гора" 2


Супермаркет "Одесос"

Варна, ул.Сан Стефано № 23


Супермаркет

Варна, ЖК "Възраждане", бл. 18.


Супермаркет

Варна, ЖК "Владислав Варненчик", до бл.11


СВА ПРИМОРСКИ

гр. Варна, ул. Царевец №38


СВА АСПАРУХОВО

гр. Варна, кв.Аспарухово, бул. Народни будители 2


СВА ВАПЦАРОВ

гр. Варна, ж.к. Чайка, ул. Никола Вапцаров 98


СВА ГРЪЦКА МАХАЛА

гр. Варна, ул.Св.Климент 25


СВА ЧАЙКА ПАРК

гр. Варна, жк. Чайка, бл. 27


СВА БАЗАР ЛЕВСКИ

гр. Варна, бул. В.Левски №35.


СВА ТРАКИЯ

гр.Варна, ул. Янкул Войвода №24


Магазин Складът

Гр. Варна, ул. Брегалница 12


Магазин Складът

Гр. Варна, ул. "Димитър Икономов" 23


СВА ВЛАДИСЛАВ

гр Варна, бул. Владислав Варненчик №82


Мандра Киселово

Гр. Варна, ул.Евлоги Георгиев 14


Мандра Киселово

Гр. Варна, ул.Раковски 50;


Мандра Киселово

Гр. Варна, ул.Петко Тодоров 50;


Мандра Киселово

Гр. Варна, бул. "Чаталджа" 99


Мандра Киселово

Гр. Варна, кв.Виница бул. Цар Борис ||| № 21


Бургас


МЕТРО Бургас

Бургас, бул. Стефан Стамболов 103 .


Билла

Гр. Бургас, УЛ. ГОЧО ИВАНОВ NO. 30


Билла

Гр. Бургас, Ж.К. П. Р. СЛАВЕЙКОВ 111


Билла

Гр. Бургас, Ж.К. МЕДЕН РУДНИК, ЗОНА А, 171


Билла

Гр. Бургас, Ж.К. ИЗГРЕВ 147


Русе


МЕТРО Русе

Русе, бул. 3-ти март 60.


CBA ХАЛИ РУСЕ

гр. Русе, ул. Александровска № 93


Стара Загора


МЕТРО Стара Загора

Стара Загора, ул. Хрищиян Войвода 30.


Билла

Гр. Стара Загора, УЛ. КАП.ПЕТКО ВОЙВОДА NO:20


Плевен


Билла

Гр. Плевен, УЛ.АСЕН ХАЛАЧЕВ 2


МЕТРО Плевен

Плевен, ул.МЕТРО 11.


Добрич


Билла

Гр. Добрич, УЛ. КИРИЛ И МЕТОДИЙ 41


Сливен


Билла

гр. Сливен, УЛ. БРАТЯ МИЛАДИНОВИ N 25


Шумен


Билла

Гр. Шумен, БУЛ.СИМЕОН ВЕЛИКИ NO:34


Перник


Билла

гр. ПЕРНИК, УЛ. СВ.СВ.КИРИЛ И МЕТОДИЙ 29


Билла

гр. Перник, КВ. ИЗТОК, УЛ. ЮРИЙ ГАГАРИН 1


Ямбол


Билла

гр. Ямбол, УЛ. АРДА 7


Пазарджик


Билла

Гр. Пазарджик, ЛЮБЕН БОЯНОВ 1


Благоевград


МЕТРО Благоевград

Благоевград, ул. Зеленодолско шосе 17.


Велико Търново


МЕТРО Велико Търново

Велико Търново, бул. България 78.


Билла

Гр. Велико Търново, УЛ. КРАКОВ 1 А


CBA ТЪРГОВСКИ ПАРК

гр. Велико Търново, ул. Магистрална №17


CBA ПАЗАРА

гр. Велико Търново, ул. България №1


Враца


Билла

гр. Враца, УЛ. ИЛИЯ КРЪСТЕНЯКОВ 1


Габрово


Билла

Гр. Габрово, УЛ. ОРЛОВСКА 119


Асеновград


Билла

гр. Асеновград, БУЛ. ВАСИЛ ЛЕВСКИ 16


Казанлък


Билла

гр. Казанлък, УЛ. БАЧО КИРО 6


Кърджали


Билла

гр. Кърджали, БУЛ. БЪЛГАРИЯ 115


Монтана


Билла

Гр. Монтана, УЛ. СВ. КЛИМЕНТ ОХРИДСКИ 5


Ловеч


Билла

Гр. Ловеч, УЛ. Д-Р СЪЙКО СЪЕВ 30


Разград


Билла

Гр. Разград, УЛ. ДУНАВ 40


Свищов


Билла

Гр. Свищов, ПЛОЩАД СВОБОДА 2


Самоков


Билла

Гр. Самоков, УЛ. ИСКЪР 2


Сандански


Билла

САНДАНСКИ, УЛ. МАЛАШЕВСКА 13


Свиленград


Билла

гр. Свиленград, УЛ. ДИМИТЪР БЛАГОЕВ 5


Нова Загора


Билла

гр. Нова Загора, УЛ. АНГЕЛ КЪНЧЕВ 68


.

Рецепти

Продукти

  • 600 г брашно от спелта
  • 1 суп. лъжица мед
  • 1 суп. лъжица зехтин (аз ползвах сусамово олио)
  • 300 мл топла вода
  • 2 ч.л. суха мая
  • семена за поръсване - сусам, мак, овесени ядки

Порции

  • 1 хляб /около 15 филии

Време

  • приготвяне 20 минути
  • за втасване 1 час и половина
  • за второто втасване20 минути
  • изпичане 40-45 минути

Приготвяне

Ако имате машина за хляб, ползвайте нея, тъй като е по-лесно. Но и да нямате, месете на ръка, не е проблем. Сложете топлата вода, разтворете меда в нея. Сложете зехтина, брашното, маята и разбърквайте.


Оформете тестото и завийте на топло за около 1 час може и час и половина, за да втаса хубаво. Ако извадите тестото и то лепне, добавете още брашно, докато стане меко и гладко. В оригиналната рецепта водата е повече - 400 мл, но това е твърде много и трудно се оформя тесто, което да не лепне, затова я намалих.


В купа сложете семената - ленено, маково, малко овесени ядки и потопете тестото в тях. Доста по-лесно е така, отколкото да ги ръсете отгоре. Поставете го в тава, покрийте го с кърпа и оставете да втаса още веднъж за около 20 минути. Изпечете хляба в предварително загрята фурна на 180 С за около 40-45 минути. Охладете и нарежете на филийки. Да ви е сладко!

.

Крекери със спелта и сушени домати

Продукти

  • 2 1/2 чаени чаши брашно от спелта
  • 1 чаена чаша овесени ядки
  • 1 чаена чаша студена вода
  • 15бр сушени домати
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 3 чаени лъжици сол
  • 1 чаена лъжица захар
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици сусам

Порции

  • 10 порции

Време

  • приготвяне 10 минути
  • за втасване 30
  • изпичане 30

Приготвяне

В купа разбърквате всички сухи съставки - пълнозърнесто брашно от спелта Перун, сол, захар, овесени ядки. След това добавете водата, зехтина и сушените домати нарязани наситно и замесете тесто. След като тестото е замесено го намажете с мазнина, покрийте го с опаковъчно фолио и го оставете за почине за около 30-40 минути.


След 30-40 минути поставетена кухненския плот хартия за печене, поръсете я с брашно и върху нея разточете ½ от тестото на тънък кора. Поръсете със сусама и отново разточете леко с точилката, за да залепнат семенцата сусам по-добре. С остър нож направете разрези. Имайте предвид, че тъй като тестото е много лепкаво, не може да се разреже добре, целта на правенето на разрезите е само да се фиксират линиите, където ще се начупят крекерите, след като се изпечат.


Печете пълнозърнестите крекери със спелта в предварително загрята на 160 градуса фурна за около 30 минути докато се изпекат добре. След като крекерите за изпечени и изстинали ли начупуте.


Вижте още рецепти със спелта в блога на Супичка!

.

Франзели от спелта

Продукти

  • Около 500 г брашно от спелта (300 г пълнозърнесто и 200 г бяло)
  • 300 мл вода хладка
  • 2 ч. л. сол
  • 1 пак. суха мая
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 голяма с.л. мед

Порции

  • 3 франзели

Време

  • приготвяне 10 минути
  • за втасване 30
  • изпичане 20

Приготвяне

В купа се слагат всички съставки, като по-принцип спелтата поема малко по-малко вода от обикновеното брашно, затова ако се получи по-лепкаво, просто добавете още брашно. И все пак, тестото ще остане малко по-меко от обикновеното. Слагам тестото да втаса в леко намаслена с олио купа на топло, докато удвои обема си.


В тези жеги може да разчитате да втаса доста бързо, но ако искате, може да ползват и фурната на 50 градуса. След като втаса изваждаме от купата и разделяме тестото на три части. Както виждате тестото наистина стои малко по меко, но с помощта на още малко брашно успях да ги оформя във фитили и поставих във формата за франзели . Ако нямате такава, просто си импровизирайте такава с хартия за печене. Оставете ги да втасат още веднъж, докато удвоят обема си.


Пекох за около 20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса, в която съм поставила съд с вода на дъното, за да се образува хубава, хрупкава коричка по хляба. Толкова е лесно...опитайте и вие!


Вижте още рецепти със спелта в блога на Люси!

.
ПЕРУН
Креатив Инвест Груп ООД
За връзка:
Камен Иванов
Мениджър продажби
Тел: +359 888 855000
Поща: perunfood@gmail.com

Дистрибуция за София и региона:
Радослав Петров
Тел: +359 887 859235
Поща: speltafoods@gmail.com

Медийни партньори: HMTV

Форма за контакти