Beneficii surprinzătoare ale făinii de spelta
Beneficii surprinzătoare ale făinii de spelta
Beneficiile consumului de spelta includ capacitatea de a ajuta la reglarea metabolismului, producerea de hormoni sexuali, creșterea circulației sanguine, dezvoltarea oaselor sănătoase, îmbunătățirea sistemului imunitar, creșterea funcției digestive și scăderea glicemiei și a colesterolului LDL.
Dar ce se este spelta......?
Spelta (Triticum spelta), în Bulgaria numit și spelt sau alac, este un tip de grâu antic. A fost un aliment de bază în anumite părți din Orientul Mijlociu și Europa, din epoca bronzului până în evul mediu.
A fost cultivat până la mijlocul secolului al XX-lea, după care a fost complet înlocuit cu grâu de pâine, deoarece randamentul de spelta pe decari este mult mai mic decât cel al cerealelor specii moderne.
Astăzi este considerat un aliment sănătos, deoarece are un procent mai mare de proteine decât grâul obișnuit, precum și o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine. Are de aproape de 2 ori mai multe vitamine A și B, grăsimi, fosfor și proteine. Conține gluten, în cantități mari, dar este diferit de cel din grâul comun, atât ca raport de gliadină și gluteină, cât și ca matrice de proteine, care este mai solubilă în apă și, prin urmare, este mai ușor de digerat de sistemul digestiv. Toate acestea ar putea explica interesul reînnoit pentru grâul de spelta.
Făina de spelta
Făina de spelta poate fi achiziționată în supermarketuri și în majoritatea magazinelor de produse naturiste din Anglia, Olanda, Germania și în diferite părți ale Americii de Nord. De ani de zile se găsește în țara noastră. Făina poate fi utilizată pentru a coace pâine foarte texturată și bogată în substanțe nutritive, precum și pentru a prepara paste și diverse produse de patiserie. În unele țări, cum ar fi Bavaria și Belgia, spelta este de fapt folosită pentru a face bere și are o aromă unică, diferită, pe care mulți oameni o iubesc. Evident, ca cultură cu un randament mai scăzut, spelta are un preț puțin mai mare, dar merită prețul, nu numai din cauza beneficiilor pentru sănătate, ci și din cauza versatilității pe care o oferă în gătit.
Făina de spelta este preferată în special în prepararea aluatului de pâine și pizza - acesta (aluatul) este mai ușor de lucrat, deoarece este mai moale și mai pufos.
Acum, să ne uităm la ceea ce face grâul de spelta, o opțiune sănătoasă în dieta noastră.
Fapte nutriționale:
Pe lângă faptul că este foarte funcțională ca tip de cereale, spelta conține și substanțe nutritive pe care multe alte tipuri de cereale nu le conțin. Este bogată în carbohidrați, pe lângă nivelurile foarte ridicate de proteine (21% din aportul zilnic recomandat) și fibre dietetice (30% într-o singură porție!). Împreună cu aceste ingrediente importante, spelta conține și niveluri semnificative de fier, cupru, mangan, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, niacină, tiamină, vitamina B6 și acid folic.
Avantajele produselor din spelta: (aici sunt cele 8 avantaje principale)
1. Facilitează digestia
Conținutul ridicat de fibre din spelta înseamnă că facilitează astfel digestia sănătoasă. Fibrele dietetice ajută la deplasarea alimentelor prin sistemul digestiv, accelerând absorbția substanțelor nutritive și contribuind la reducerea afecțiunilor precum constipație, balonare, greață excesivă, diaree și probleme gastrointestinale mai grave, cum ar fi ulcerele. Spelta are unul dintre cele mai ridicate conținuturi de fibre dietetice din majoritatea soiurilor de grâu.
2. Controlează nivelul colesterolului
Fibrele au un alt rol în organism care ajută la scăderea nivelului de colesterol periculos din organism. Acestea interacționează cu procesele de absorbție a colesterolului și, de asemenea, suprimă absorbția colesterolului din alimente. De fapt, fibrele de spelta pot „direcționa” LDL-ul sau colesterolul rău și îl pot elimina din corp, reglând astfel echilibrul sănătos al acizilor grași din organism.
3. Îmbunătățește circulația sângelui
Nivelurile ridicate de fier și cupru din grâul de spelta îmbunătățesc semnificativ circulația sângelui. Fierul și cuprul sunt esențiale pentru formarea celulelor roșii din sânge. Când producția de celule roșii din sânge crește, duce la un fluxul sanguin crescut în organism, ceea ce înseamnă oxigenare suplimentară a organelor și țesuturilor, vindecare crescută, niveluri crescute de energie și un metabolism mai funcțional. Circulația crescută poate chiar accelera creșterea părului, în timp ce conținutul de fier previne anemia.
4. Reglează hormonii
Niacina este una dintre principalele vitamine care poate fi găsită în cantități semnificative în grâul de spelta. Niacina joacă un rol cheie în glandele suprarenale din organism, în special în producția de hormonii sexuali. Sistemul endocrin este un aspect sensibil și extrem de important al sănătății și al funcționării generale, astfel încât menținerea nivelurilor sănătoase de niacină prin adăugarea de produse din spelta în dieta dvs. este o alegere înțeleaptă.
5. Îmbunătățește sănătatea oaselor
Spelta conține o gamă impresionantă de minerale importante, care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor. Aceste minerale contribuie la dezvoltarea țesutului osos și prin creșterea nivelului acestor minerale în corpul dumneavoastră, puteți preveni în mod activ osteoporoza și alte afecțiuni legate de vârstă, care slăbesc sau agravează oasele din corp.
6. Promovează creșterea
Nivelurile ridicate de fosfor, combinate cu conținutul impresionant de proteine din spelta, fac această făină foarte importantă pentru dezvoltarea și creșterea de țesuturi, vase de sânge, mușchi, oase. Fosforul este unul dintre elementele esențiale necesare pentru a crea noi proteine și pentru a forma ADN-ul noilor celule, în timp ce proteinele pe care le obțineți direct din spelta pot fi descompuse în aminoacizii lor combinați și apoi refolosite în organism pentru aproape fiecare proces corporal important.
7. Crește imunitatea
Se știe că tiamina îmbunătățește semnificativ sistemul imunitar și stimulează mecanismele de apărare ale organismului, în timp ce ameliorează stresul psihologic și anxietatea. Spelta este una dintre puținele cereale care se mândrește cu niveluri semnificative de tiamină.
8. Controlează diabetul
Deși zaharurile și carbohidrații obișnuiți sunt cunoscuți ca fiind periculoși pentru diabetici, conținutul ridicat de fibre din spelta poate contracara aceste efecte și poate ajuta la reglarea eliberării și descompunerii zaharurilor simple în glucoză. Reglând eliberarea de insulină și glucoză în organism, ajută diabetul pentru cei care suferă deja de această afecțiune sau împiedică oamenii să o dezvolte mai mult.
Atenție:
În ciuda tuturor acestor beneficii pentru sănătate, spelta conține gluten, care este alergenul responsabil de anumite boli. Prin urmare, persoanele care suferă de aceste afecțiuni ar trebui să fie atenți și să caute alte alternative de cereale/grâu.
Surse:
